Que mange mon enfant à la cantine ? Quelle est la composition exacte des repas servis ? Quels sont les labels des produits utilisés ? Grâce à l’application « Nona », les parents peuvent consulter les repas de leurs enfants, qu’ils soient scolarisés dans l’une des cinq écoles publiques ou privées de la commune, ou inscrits au Multi-accueil « Tamm ha tamm » ou au centre de loisirs « Aux mille couleurs ».
Que mange-t-on ce mois-ci à la cantine ?
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Le produit du mois
Le poivron
Piment, poivron… tous deux sont les fruits des nombreuses et diverses variétés d’un même arbuste, une solanacée annuelle, originaire d’Amérique centrale. Seules leur forme et leur saveur, plus ou moins piquantes les distinguent : les piments sont des petits fruits, souvent pointus, de goût plus ou moins brûlant alors que le terme poivron désigne des gros fruits doux qui se différencient par leur forme et par l’épaisseur de leur chair.
Le poivron est un légume très bon pour la santé car il est riche en vitamines (C pour le poivron rouge et B9 pour ceux de couleur jaune ou verte), faible en calories et plein d’antioxydants. Il peut se consommer cru ou cuit (la cuisson peut toutefois détruire jusqu’à 60 % de la vitamine C). Cru, il peut parfois être difficile à digérer, dans ce cas le couper en lamelles ou en dés très fins. On peut aussi enlever sa peau assez facilement en le passant sous le grill quelques minutes.
Légume de l’été par excellence, la période de consommation idéale du poivron va du mois de juin jusqu’en octobre. Il est préférable de garder le poivron dans un endroit sec et frais plutôt qu’au réfrigérateur, si on prévoit le consommer rapidement. Dans le bac du réfrigérateur, il peut se conserver jusqu’à 20 jours.
Crédit photo : Vino Li
La recette du mois
Crumble aux légumes du soleil
Crédit photo : Cuisine actuelle
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de tomates
- 3 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- romarin
- thym
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- sel
- poivre
[pour la pâte du crumble] :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre demi-sel
- 60 g de parmeson
- 40 g de pignon de pin
Préparation
Préparation : 1h00
Cuisson : 30 min
- Émincez l’oignon et hachez très finement l’ail après en avoir ôté le germe. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites y revenir l’ail et l’oignon.
- Coupez l’aubergine en petits cubes et mettez-les dans la cocotte. Lorsqu’elles sont bien dorées, ajoutez les poivrons coupés en lanières. Assaisonnez avec le thym, le romarin, le sel et le poivre.
- Au bout de 20 mn, ajoutez les courgettes coupées en rondelles et les tomates pelées et épépinées. Mélangez bien et maintenir une cuisson assez vive pour que les légumes rendent leur eau.
- Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 6 (180°C) et confectionnez le crumble : mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre. Ajoutez les pignons.
- Versez les légumes dans un plat et répartissez la pâte émiettée dessus. Laissez cuire dans le four chaud 20 à 30 m
L'astuce du chef
Ce plat peut constituer un plat principal. Servez ce crumble juste chaud avec du chèvre frais ou de fines tranches de mozzarella.