Que mange mon enfant à la cantine ? Quelle est la composition exacte des repas servis ? Quels sont les labels des produits utilisés ? Grâce à l’application « Nona », les parents peuvent consulter les repas de leurs enfants, qu’ils soient scolarisés dans l’une des cinq écoles publiques ou privées de la commune, ou inscrits au Multi-accueil « Tamm ha tamm » ou au centre de loisirs « Aux mille couleurs ».
Que mange-t-on ce mois-ci à la cantine ?
Pour consulter les menus du portage à domicile, cliquez ici !
Le produit du mois
Le citron
A l’origine, le citron poussait à l’état sauvage aux pieds de l’Himalaya. Les pays arabes en ont généralisé la culture, faisant découvrir aux Romains la “Pomme des Mèdes” qui l’ont introduite jusqu’au sud de l’Espagne. Christophe Colomb amena des graines de citronnier à Haïti. A partir des Caraïbes, il a gagné la Floride et l’Amérique du Sud. Lors des croisades au Moyen-Age, les Croisés français ramenèrent le citron de Palestine.
Rond, doux et jaune soleil, le citron est le fruit symbole des pays chauds. On le retrouve dans la gastronomie de tous les pays de la Méditerranée, du Maroc, où sa saveur acidulée parfume les délicats mariages sucré-salé des tagines, à l’Inde, où il relève les chutneys aux côtés du piment, en passant par la Polynésie, où il tient compagnie à tous les poissons. La gastronomie française en a surtout décliné les versions sucrées : tarte, fruits confits, pâtes d’amande, citrons givrés…
Le citron est particulièrement riche en vitamine C avec 45mg de vitamine C pour 100g. Cela en fait un allier santé et tonus du quotidien. Sa richesse en antioxydants fait du citron un allié de choix pour lutter contre les virus et les invasions bactériennes hivernaux : rhume, fatigue, état grippal…
Crédit photo :Julia Peretiatko
La recette du mois
Le poulet yassa
Crédit photo : Mychko Alezander
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 poulet
- 5 oignons
- 3 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 5 c. à s. d’huile
- 3 c. à c. de moutarde
- 2 gousses d’ail
- 1 piment frais
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
Préparation
Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min
- Dans un bol, mélangez la moitié de l’huile avec le jus des 4 citrons, la gousse d’ail écrasée et les oignons émincés. Salez et poivrez légèrement.
- Découpez la volaille en morceaux. et disposez-les dans un plat. Recouvrez-les de la marinade.
- Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant 6 à 12 h (idéalement une nuit entière). Mélangez de temps en temps pour que tous les morceaux de poulet soient bien imprégnés de marinade.
- Retirez les morceaux de poulet de la marinade puis faites-les légèrement griller sur la braise, au four ou à la poêle.
- Epluchez et émincez les 3 oignons restants et faites les revenir dans une marmite avec le reste de l’huile.
- Versez-y la marinade et ajoutez alors le piment émincé et épépiné, les feuilles de laurier et la moutarde. Mélangez puis ajoutez les morceaux de poulet.
- Laissez chauffer à feu doux pendant 1 h en couvrant.
- Servez bien chaud et dégustez-le aussitôt avec du riz blanc.
L'astuce du chef
Pour un poulet Yassa encore plus léger, utilisez des cuisses de poulet sans la peau ou des filets, et optez pour une cuisson au four avec juste un filet d’huile. Vous pouvez aussi ajouter des légumes comme la carotte ou le poivron pour faire le plein de fibres et de vitamines.